Frijoles adobados

Ingredientes:

•  500 gramos de frijol peruano cocido (o el de tu elección)

•  3 chiles guajillo o mirasol

• 1 diente de ajo grande

• 1/2 cebolla mediana

• 2 clavos de olor

• 4 pimientas negras

• 1/2 cucharadita de mejorana

• 2 tortillas de maíz

• 3 o 4 chiles de árbol

• Aceite el necesario o manteca

• Sal al gusto.

  

Preparación:

 Abre los chiles guajillos por mitad, quítale las semillas y las venas, y ponlos a remojar en agua caliente hasta que estén suaves y reserva.

  

En una sartén con aceite o manteca a tu gusto, pon a dorar las dos tortillas partidas en triángulos para hacer totopos, cuando esté listo sácalos, escúrrelos, ponlos en papel absorbente y reserva.

  

En el mismo aceite o manteca pon a dorar el ajo y la cebolla, ya que queden doraditos los sacas y los reservas.

 En ese mismo aceite pon a dorar los chiles de árbol cuidando que no se quemen, sácalos y resérvalos. Nota, no quedaran picosos los frijoles Se trata de saborizar el aceite o manteca con todos estos ingredientes incluyendo los totopos, ya que la tortilla le dará sabor también.

  

Licua los chiles guajillos suavizados con la cebolla y el ajo fritos, los clavos de olor, la pimienta y la mejorana, añade 3/4 de taza de caldo de frijoles y una vez licuado reserva.

  

En el aceite o manteca saborizado, pon los frijoles cocidos sin caldo (reserva una o dos tazas de caldo) y machácalos, vas a hacer unos frijoles refritos normales. Si no sabes hacer frijoles refritos busca la receta aquí mismo.

  

Cuando ya tienes los frijoles refritos, añade el chile guajillo licuado y mezcla homogéneamente, prueba los frijoles para ver si le falta sal y si es el caso añade más, guísalos por 5 minutos mas.

  

Listo, ya tienes tus frijoles adobados, adorna y acompaña con los totopos y los chiles de árbol dorados.

  

Si te gustan un poco más aguados los frijoles añade más caldo de frijol del que habías reservado a tu gusto.

Espero que te guste la receta, quedan riquísimos, como para acompañar una carnita azada o unos chilaquiles o unos huevitos estrellados, vas a ver que te van a encantar y si tienes alguna duda o comentario házmelo saber.

Tu amigo Chuy Barrios.