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| Semillas de Chía |
La Salvia hispánica es una planta originaria de México y Centroamérica,
mejor conocida como chía, sus semillas junto con la linaza son la mayor fuente
de Omega 3 de origen vegetal.
La chía es consumida desde épocas prehispánicas, se usaba
principalmente como alimento, además de ser usada como ofrenda a los dioses, también
se sabe que se usaba el aceite extraído de la semilla para preparar pinturas corporales
y decorativas. Tenía una gran importancia económica y comercial para pueblos
como los tecuexes, otomíes, purepechas y tlaxcaltecas.
La chía contiene una gran cantidad de nutrientes como calcio, hierro, potasio,
boro, aceite omega 3, antioxidantes, así como magnesio, manganeso, cobre, zinc
y vitaminas como la niacina. También es una fuente importante de proteínas y
fibra soluble.
Las semillas de chía al entraren contacto con algún liquido forman una
capa gelatinosa de mucilago, aumentando de tamaño, por lo que al ingerirlas provocan
saciedad a quien las consume, a la vez que su alto contenido de fibra beneficia
al proceso digestivo, por lo que ayuda a las personas que quieren bajar de
peso, además de ayudar a regular la presión arterial y los niveles de azúcar en
sangre, por lo que resulta muy provechoso a los diabéticos e hipertensos. No existe
evidencia de que la chía tenga efectos secundarios.
Las semillas de chía tienen un sabor agradable y pueden tomarse solo mezclándolas
con agua, dejándolas reposar unos 30 minutos para que formen todo su mucilago,
o bien se pueden usar en la elaboración de galletas y pasteles o simplemente espolvoreándolas
sobre cualquier alimento.
Existen algunas recetas de postres elaborados con leche de coco o almendras,
chía y cacao, por lo que además de ser delicioso es totalmente apto para
veganos, además de no contener gluten, por lo que es apta para celíacos.
En México la manera más común de consumir la chía es añadir semillas a
la limonada o agua de limón, lo que le da a esta bebida un toque muy especial y
único.
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| Agua de limón con chía |
Te recomiendo que consumas este gran alimento, en la actualidad es
cada vez más común conseguirla en cualquier parte.
Espero que te haya gustado este articulo y sin más por el momento me
despido.
Tu amigo Chuy Barrios
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