Pescadillas

 

Ingredientes:

• 1 kg de filete de pescado.
• Tortillas de maíz.
• 2 cebollas grandes picadas finamente.
• 4 jitomates medianos picados finamente.
• 2 zanahorias ralladas.
• ½ taza de cilantro picado.
• 1 ramita de epazote.
• ½ cucharadita de orégano seco.
• Aceite vegetal el necesario.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación.

En una sartén pon unas dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, cuando esté transparente agrega el jitomate, cocina por dos minutos y agrega el pescado, puedes usar el pescado de tu preferencia, yo personalmente uso mojarra o tilapia, incluso puedes usar atún o sardinas; añade sal y pimienta al gusto, cocina hasta que se reseque el líquido que suelta el pescado, añade la zanahoria rayada, el epazote, el orégano y cocina por 5 minutos más. Al final agrega el cilantro fresco y apaga.

Pon una cucharada de el guiso de pescado en una tortilla y dobla a la mitad, como una quesadilla, reserva y haz lo mismo hasta terminar con el guiso, salen unos 30 a 40 pescadillas, según la cantidad de pescado que le pongas a cada una. También las puedes hacer con masa.

Fríe cada pescadilla en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.

Sirve con una salsa verde de tomate, acompaña con lechuga y unas gotas de limón al gusto.

Como vez es una receta muy sencilla, muy económica y muy rica. Te recomiendo que la prepares.

Tu amigo Chuy Barrios.